Velkommen en hel verden af kaffeoplevelser!
Mit navn er Alex Nielsen. Jeg er kafferister, super kaffenørd og barista med 15 års erfaring.
Jeg vil gerne gøre din kaffe bedre! Den kaffe du køber af mig, er personlig og kan tilpasses din smag og dit behov. Du er i centrum som kunde og har indflydelse på den kaffe jeg rister specielt til dig.
Kaffen du køber er nøje udvalgt. De grønne kaffebønner jeg køber og rister, er af højeste kvalitet og nænsomt ristet så alle smagsnuancer beholdes i kaffen.
Hos Alex Kaffe forhandler jeg kun kaffe af "specialty" kvalitet - dvs top 10% af alt kaffe i verden. Cupping score er altid over 80 ved specialty kaffe. Alt under 80 er commodity grade, altså "industri kaffe". Kaffe cuppet over 90 er meget sjældent og ekstremt dyrt - det forhandler jeg ikke
En stor del af det kaffe jeg henter hjem er direct trade, dvs. handlet direkte ved farmen uden for mange forhandlerled i værdikæden fra kaffefarm til din pose med kaffe. Kaffebonden er herved sikret en fair pris for kaffen.
Jeg rister din kaffe på en skala fra lysere, mellem eller mørkere, alt efter hvad bønnen skal brygges til (espresso/filter), og hvilke smagsnuancer der skal fremhæves i netop din kaffe!
Skalaen kan aflæses på etiketten og er relativ i forhold til bønnerne, blendet og om det er til filter eller espresso.
Yderliger er der information om:
Land: Hvor kommer kaffen fra?
Ristedato: Hvornår er kaffen ristet?
Syre/Sødme: Er kaffen mere syrlig eller sødlig?
Smagsnoter: Hvilke noter kan du forvente i koppen?
Lysere ristet kaffe: her beholdes rigtig meget af kaffens aromaer og man får et snert af syre og te-agtig smag. Meget frugtig og frisk smag. Bruges især til de afrikanske og honey processed kaffer på shoppen, både til filter og espresso
Mellemristet kaffe: en mere traditionel ristegrad til filterkaffe, hvor en del af kaffens frugtighed og syre bevares, men med mere krop og sødme fra ristningen. Bruges til syd- og mellem amerikanske kaffer til filter
Mørkere ristet kaffe: jo mørkere kaffe ristes desto mere smager ristningen igennem. Meget af syren og frugtigheden bliver undertoner, og sødme, krop og en snert bitterhed træder frem. Bruges til espresso blends og syd/mellemamerikanske kaffer til espresso
Hos Alex Kaffe rister vi efter ordre. Beregn derfor 2-3 dage indtil din ordre er ristet og klar til afsendelse. På denne måde er du sikret den friskest mulige kaffe.
Jeg glæder mig til at vise dig: hele verden i din kop
