Lille risteri. Stor smag.
Jeg hedder Alex Nielsen. Jeg er kafferister, barista og kaffenørd, og jeg står bag Alex Kaffe. Mit mål er enkelt: at gøre din kaffe bedre og hjælpe dig med at finde den smag, du holder af.
For mig er kaffe personlig. Derfor tager jeg udgangspunkt i din smag og den måde, du brygger på. Du har indflydelse på den kaffe, jeg rister til dig, og jeg hjælper gerne med at finde det rette match.
Kaffe til din måde at brygge på
Jeg specialiserer mig i espressokaffe og mellemristet filterkaffe. Her finder du kaffe til både espressomaskinen, kaffemaskinen og pour over, fra mine egne blends til single origin-kaffe med bønner fra ét land.
Jeg udvælger de grønne bønner med omhu og rister dem med respekt for deres karakter. Nogle kaffer skal fremhæve frugtighed og friskhed. Andre skal have mere sødme, fylde og en mørkere ristet smag. Det er bønnerne og den ønskede smagsoplevelse, der bestemmer.
Hos Alex Kaffe finder du udelukkende kaffe af specialty-kvalitet. For mig handler det først og fremmest om gode råvarer og om at få deres smagsnuancer frem i din kop.
En kortere vej fra farm til kaffepose
En stor del af den kaffe, jeg henter hjem, er købt gennem direct trade. Det betyder, at kaffen handles direkte med farmen med færre mellemled på vejen til din kaffepose.
Find din smag
Jeg rister især mellem- og mørkristet kaffe, alt efter hvilke smagsnuancer jeg ønsker at fremhæve. På etiketten kan du se kaffens oprindelse, ristedato, smagsnoter og balancen mellem syre og sødme. Risteskalaen er relativ til de enkelte bønner og blends.
Lysere ristning
En frisk og frugtig smagsprofil, hvor kaffens syrlighed og fine aromaer får mere plads. Nogle kaffer har også lette, teagtige nuancer.
Mellemristning
En balance mellem frugtighed, syre, sødme og krop. Denne ristegrad bruger jeg blandt andet til syd- og mellemamerikanske filterkaffer.
Mørkere ristning
En fyldigere smagsprofil, hvor ristningens karakter træder tydeligere frem. Syre og frugtighed fylder mindre, mens krop, sødme og en snert af bitterhed får mere plads. Denne ristegrad bruger jeg blandt andet til mine espresso-blends.
Ristet efter din bestilling
Hos Alex Kaffe rister jeg efter ordre. Beregn derfor 2–3 dage, før din kaffe er ristet og klar til afsendelse. På den måde får du friskristet kaffe, der er lavet til din bestilling.
Jeg glæder mig til at hjælpe dig med at finde din næste kaffeoplevelse og vise dig lidt mere af verden i din kop.
Alex Nielsen
Kafferister, barista og kaffenørd
Alex Kaffe
Tranbjerg Hovedgade 134
8310 Tranbjerg J